Рецепты оливье на хоть какой вкус

Что должна знать неважно какая хозяйка, составляющая меню для новогоднего стола? Верно, рецепт оливье. Непринципиально будет ли это рецепт оливье с колбасой либо курицей. Главное, что без этого салата — никакой Новый год не в удовлетворенность.

• Салат оливье знаком в нашей стране каждому, но не все знают, что он имеет много вариантов рецептов.
  

Рецепт оливье

<P>Считается, что создателем рецепта оливье является французский повар Люсьен Оливье, в честь которого салат и получил свое заглавие. Сначала 60-х годов XIX века Оливье являлся шеф-поваром ресторана парижской кухни «Эрмитаж» в Москве. В уникальный рецепт оливье от французского повара входило мясо рябчиков, телячий язык, свежайший салат, паюсная икра, вареные раки, пикули, соя-кабуль, свежайшие огурцы, каперсы и вареные яичка. Салат заправляли соусом из французского уксуса с яичками и оливковым маслом.
<P>Уже в конце XIX века рецепт оливье включал в себя мясо рябчиков, вареный картофель, свежайшие огурцы, листья салата, соус провансаль, раковые шеи, ланспик, каперсы и оливки. С того времени рецепт оливье перетерпел массу конфигураций и до наших дней дошел в совсем модифицированном варианте. Так, из необычного рецепта в салате оливье сохранилось только мясо, вареные яичка и в неких вариациях свежайшие огурцы. Все же, конкретно этот рецепт известен за границей как «русский салат» либо, как его именуют «картофельный». Правда, он, обычно, не содержит в себе зеленоватый горошек.

Рецепт традиционного оливье

<P>Итак, рецепт традиционного оливье содержит в себе вареные яичка, вареную морковь, соленые и свежайшие огурцы, зеленоватый горошек и, как минимум, один вид мясных либо колбасных товаров. Обычно это вареная (докторская) колбаса. Таковой рецепт оливье был более популярен в русское время, когда мясо было дорогим и недоступным. В наше время нет трудности приобрести те ли другие ингредиенты, потому так нередко рецепт традиционного оливье содержит в себе вареную говядину либо курицу.
<P>Есть также разногласия по поводу того, должны ли заходить в рецепт традиционного оливье такие ингредиенты, как вареная морковь, свежайший лук либо свежее яблоко. Некие также не признают в салате оливье соленых огурцов, заменяя их свежайшими. По желанию также можно заправлять салат не майонезом, а сметаной. Вегетарианский рецепт традиционного оливье не содержит в себе колбасу, мясо либо курицу и яичка. Строгие овощееды заправляют оливье соевым майонезом. Следящие за фигурой не добавляют в салат картофель, а для заправки употребляют майонез, сметану либо йогурт без добавок низкой жирности.

Рецепт оливье с колбасой

<P>Рецепт оливье с колбасой — рецепт, который был более популярен в русское время и готовился в каждом доме на Новый год.
<P><STRONG>Ингредиенты: Два картофелины, 5 яиц, Два соленых огурца, Один свежайший огурец, Один морковь, 300г вареной докторской колбасы, полбанки консервированного зеленоватого горошка, 150г майонеза, соль, укроп.
<P><STRONG>Изготовление:

• Отварите картофель и морковь в мундире в подсоленной воде. Не разваривайте овощи, по другому при вырезке овощи перевоплотился в кашу. Остудите, очистите от кожицы, нарежьте схожими малеханькими кубиками. Чем мельче и аккуратнее «кубики» ингредиентов в оливье, тем он вкуснее, благодаря сочетанию овощей, мяса и яиц.
• Отварите яичка, очистите от скорлупы, нарежьте также, как и овощи.
• Нарежьте соленые и свежайшие огурцы и колбасу.
• Размешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
• Солите салат по мере надобности только после того, как добавите соленые огурцы. Добавьте мелконарезанный укроп. Если вы готовите салат большенными партиями, то заправляйте его порционно, конкретно перед подачей на стол.

Рецепт оливье с курицей

<P>Для изготовления рецепта оливье с курицей идеальнее всего взять куриное филе. Но вы также сможете отварить ноги либо ножки курицы, удалить кожицу, отделить мясо от костей и также порезать кубиками. Куриное мясо само по себе сухое, потому заправлять салат лучше жирной сметаной либо майонезом.
<P><STRONG>Ингредиенты: Два картофелины, Два моркови, Два соленых огурца, Четыре яичка, луковка, Один банка, зеленоватого горошка, 250г жирной сметаны, соль, зелень.
<P><STRONG>Изготовление:

• Отварите куриное филе, нарежьте поперек волокон ломтиками, разберите руками на мелкие куски.
• Картофель и морковь отварите в мундире в воде либо на пару до готовности, не допуская разваривания, остудите, очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками.
• Яичка отварите, охладите под струей прохладной воды, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками либо натрите на терке либо яйцерезкой.
• Очистите лук, мелко нашинкуйте, помойте прохладной водой.
• Соленые огурцы нарежьте кубиками.
• Соедините все ингредиенты, попытайтесь на соль, посолите, добавьте сметану, размешайте, поставьте в холодильник на Один час. При подаче украсьте зеленью петрушки либо укропа.

Рецепт оливье с мясом

<P>Для рецепта оливье с мясом пригодится говядина. Недочет этого рецепта в том, что говядина длительно варится, в отличие от курицы либо колбасы, которую вообщем не надо за ранее отваривать (самый резвый рецепт). Все же, если для вас больше по вкусу оливье с мясом, отварите говядину заблаговременно.
<P><STRONG>Ингредиенты: 200г вареной говядины, Три картофелины, морковь, Три яичка, Два соленых огурца, половина луковки, полбанки зеленоватого горошка, майонез и сметана в равных частях, соль, перец.
<P><STRONG>Изготовление:

• Отварите говядину до готовности, порежьте на мелкие куски.
• Отварите картофель и морковь в мундире в подсоленной воде, отварите яичка вкрутую, все остудите в прохладной воде. Очистите от кожицы и скорлупы, нарежьте кубиками.
• Нарежьте кубиками соленые огурцы.
• Лук очистите, мелко нашинкуйте, помойте прохладной водой.
• Размешайте картофель, морковь, мясо, яичка, огурцы, лук, зеленоватый горошек. Попытайтесь на соль. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и сметаной. Отлично размешайте, поставьте на час в холодильник. При подаче украсьте зеленью.